不加一滴水就"蒸"出各色菜肴？是噱头还是厨房黑科技

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都说“人是铁，饭是钢”。

人类对“一日三餐”中食物的要求，随着时代的变化，也发生着巨大的改变，而大米作为人类主要的粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，在岁月的变迁中，始终处于人类饮食文化中，不可缺少的食品，全世界约有二分之一的人口食用大米。

蒸饭进化史：从“柴火烧”到“电饭煲”

中国饮食文化有着长远历史，蕴含了博大精深的中国文化，但对于大米的烹调方式自古至今都在延续一个方法就是：蒸！古人说，只有蒸出来的饭菜才能色香味俱全。当今的营养专家们，则说蒸出来的饭菜才能让营养不流失。还有人说，只有“蒸”才不辜负食物对人类的馈赠。

随着时代的变迁，沧海桑田，米饭的做法虽然万变不离其宗，但从形式上也经历了“柴火煮饭”到“电饭煲”的过度。经过近几十年的摸索，电饭煲也经历了从电饭锅、定时器电饭煲、温控器电饭煲、集成电路电饭煲、IH加热电饭煲、电压力锅等几个发展阶段。

相比较于普通的电饭煲，IH电饭煲采用电磁感应技术，是内胆自己发热，全方位立体加热，米饭受热均匀，更加松软可口。而普通电饭煲是底部线圈加热，把热量再传递给内胆底部加热米饭，这样做出来的米饭多半有锅巴。

图片来自网络

但任何技术都有它的两面性，IH电磁加热技术也是一样，首先，IH电饭煲对内胆要求很高，内胆都是复合材质制作成的合金内胆，拿出来比较重，内外都有黑色的涂层，这一方面导致了损坏几率大大增加，在低端产品上尤为明显；其次是功耗的增加，市面上的普通热盘加热电饭煲额定功率一般在800W左右，而IH电磁加热的电饭煲平均额定功率则达到了1200W，功率多了一大半！

它要将饭煲进行“蒸汽革命”

也许，有人会问，市面上如此主流的IH（电磁加热）技术电饭煲都有弊端，那可有更进化的电饭煲吗？

近日，九阳一款全新的蒸汽饭煲S5，被业内的KOL们称为颠覆行业的新物种，这款蒸汽饭煲到底有什么本事，敢“叫嚣”将饭煲进行蒸汽革命呢？

据了解，九阳蒸汽饭煲S5与IH（电磁加热）技术电饭煲不同，采用专利蒸汽萃取技术，通过微压将蒸汽瞬间释放至锅内，形成360度密闭翻滚的效果。米饭就像在做SPA，米饭营养和滋味得以保留的同时，可以瞬间锁住水份。让蒸出的米饭不分层、更饱满、不糊底、更蓬松，香气释放和营养保留更加充分，也升级了米饭烹饪的发展，从“柴火烧”到“一根棒”。

下面我们一起来亲自测试下，用九阳蒸汽饭煲S5做米饭，到底有什么不同。

这款饭煲的外形就与众不同，还获得过红点设计奖，自带了一个承装大米的量杯。

普通的三口之家，两杯米就足够了。

根据口感可选不同的时间，正常来说，25分钟即可蒸熟两杯米，我们为了口感更劲道，在测试时选择了30分钟。我们也做了测试，如果人口多的话3-5杯米，就要需要55分钟即可蒸熟。

时间很快过去，一锅热腾腾的米饭就做好了，口感还算粒粒饱满，好像小时候乡村人家柴火大锅蒸饭的味道！而且完全没有糊底。

全能的“蒸”美食神器

据了解，除了蒸饭外，蒸汽饭煲S5其实也是一个“蒸平台”，内胆用的是不锈钢材质，没有涂层，可以随意换。它既是电饭煲，也是电蒸箱，既是电炖锅，也是压力锅。

为了验证蒸汽饭煲S5是否真的这么厉害，可以做到不加一滴水即可做菜，作为测评的重头戏，我们验证了三道菜品，分别是汽锅玉米山药排骨、菌菇汽锅鸡和汽锅鲈鱼。下面我们一一给大家来详细测试下，看看不用一滴水做汽锅鸡是不是个噱头。

汽锅玉米山药排骨

首先，准备好我们所需的原材料（排骨、胡萝卜、山药、玉米、生姜和葱段）及少许佐料（香叶、八角、鸡精和盐）。

注意的是，排骨下锅前要在沸水中焯一下，为的是把生排骨中血水清除，然后将上面这些材料统统放进蒸汽饭煲S5的锅中，可随意摆放不分先后，全部倒入，仅此而已。

之后，就是我们测评的关键步骤了，我们不加任何的水和带有水质的佐料，然后盖上锅盖。

在电子显示屏上，可选择各种不同菜品的菜单触屏按键，我们选择汽锅鸡。

在电子显示屏上选择蒸的时间，并配有语音提示。做一锅山药排骨，需要80分钟的时间，显示屏的时间是采用了时分的展示方式，所以可以看到，数字是1:20（1小时20分钟）。

之后，我们就静静等待80分钟，这期间，我们可以做点自己的事情，看个电影、做个报表、玩局游戏、打个电话都可以。

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时间到了后，语音提示已经做好啦，即时打开锅盖。开盖后香气扑鼻，肉香裹着山药和玉米的清甜，原本一滴水都没有放入的锅内，还有了汤汁。盛一碗出来，汤汁清透鲜美，排骨肉质细腻，骨肉分离，山药和胡萝卜入口起沙软绵，咸淡适中，适合滋补之用。

那么，用蒸汽饭煲S5不放一滴水即可制作山药排骨，经过测试是完成没问题的，而且操作不复杂。

菌菇汽锅鸡

如果说，刚才那道山药排骨只是小试牛
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刀，那么我们接下来要尝试制作的菌菇汽锅鸡是否更具挑战呢？平常在家，这道菜品可不是谁都可以手到擒来的。

首先，还是先准备好我们所需要的食材原料：鸡肉切块、平菇、香菇、生姜和葱段；少许佐料有：鸡精、糖和盐。

跟之前一样，将上面这些材料统统放进蒸汽饭煲S5的锅中，可随意摆放不分先后，全部倒入。

我们依旧不加任何的水和带有水质的佐料，然后盖上锅盖。

之后，在显示屏上，选择汽锅鸡的按键，并且选择蒸的时间。由于鸡肉与猪肉的肉质不同，做一锅菌菇汽锅鸡，仅需要60分钟的时间，时间太长，鸡肉就老了，口感不是很好。同样，我们可以看到显示屏的时间是数字1:00（1小时整）。

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这一个小时，我们可以做点自己的事情，蒸汽饭煲S5的语音功能会提示饭菜已完成。

一小时很快就过去了，开盖后，我们发现，菌菇汽锅鸡里的汤水非常多，刚才没有加一滴水，这些汤水都是食材本身自带的，我们知道菌菇中富含大量的水分，而鸡肉又富含油脂，二者搭配算是相得益彰。

盛出锅后，我们发现汤汁并没有油腻的感觉，而且鸡肉肉质细腻，香味四溢，香菇入口及软，平菇则入口清香。

一碗软糯的米饭，配上一盘鲜美的菌菇汽锅鸡和山药排骨，不用担心菜品制作过程中添加多少水合适，因为确实是可以不加一滴水。排骨和鸡肉都可以轻松搞定，那么一条鱼呢？

汽锅鲈鱼

大家都听过清蒸鲈鱼，这可是一道老菜品了，基本上全国各地都知道，而且随时健康饮食的兴起，用清蒸方式制作鱼成为人们的首选，但大家会做汽锅鲈鱼吗？我们来测试下。

首先，我们还是要准备下食材：一条新鲜的鲈鱼（在购买时就请商家已经处理好）、粉丝、蒜泥、青红小辣椒小段、葱丝和生姜丝、蒸鱼豉油。

制作汽锅鲈鱼要比前面复杂些，多了一道工序，就是腌制。鲈鱼洗净后，用刀将鱼腹均匀切开成两半，头部相连，加葱、姜、料酒、盐、生抽腌制半小时。同时，粉丝泡水备用，青红小米椒洗净切成椒圈，蒜头捣成蒜泥备用。这样，前期工序才算完成。

接下来，下锅的环节也是有顺序的，需要在真空内胆底部铺上粉丝，盖鲈鱼，撒蒜蓉，放入剁椒和青红椒圈，再淋上蒸鱼豉油。

接着合上锅盖，选择汽锅鸡或美味蒸功能键，定时15分钟即可，我们选择的是美味蒸功能键。

因为肉质原因，鱼肉不必时间过长，15分钟很快过去，刷个朋友圈或者看个新闻的时候，时间就到了，可以打开锅盖了。

开盖后，鱼肉的鲜味裹着蒜香味扑鼻而来。

出锅盛盘，一整条鱼搭配蒜蓉粉丝和红绿小米椒，味道还是鲜美可口的。

以上经过我们的测评，这三道菜绝对的够料、够味、够简单、也够方便，对于职场的精英们来说，再也不用觉得累了一天，没时间做一顿可口的饭菜了，只要准备好原料，其他的都可以交给蒸汽饭煲S5完成了。同时，据测试，它还可以连接wifi进行远程预约，还有食谱可以分享，这让厨房小白也可以轻松上手。